고추잎나물
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고추잎나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고추잎나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고추잎나물은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
고추잎나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 고추잎나물의 재료는 고춧잎 300g, 참기름 10g, 깻가루 3g, 파 30g, 마늘 5g, 실고추 2g, 간장 30g입니다.
고추잎나물은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고춧잎을 잘 씻어 데쳐서 4~5시간 우려서 물을 짠다. / 파, 마늘을 다져놓고 냄비나 번철에 참기름을 넣고 고춧잎을 넣은 후에 갖은 양념을 다 넣어서 볶아낸다.
고추잎나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 고춧잎 300g, 참기름 10g, 깻가루 3g, 파 30g, 마늘 5g, 실고추 2g, 간장 30g 만드는 법 1) 고춧잎을 잘 씻어 데쳐서 4~5시간 우려서 물을 짠다. 2) 파, 마늘을 다져놓고 냄비나 번철에 참기름을 넣고 고춧잎을 넣은 후에 갖은 양념을 다……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
고추잎나물은 어떤 종류의 음식인가요?
고추잎나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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