들깻잎절임
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 들깻잎절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
들깻잎절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
들깻잎절임은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '들깨잎절이'로 적혀 있습니다.
들깻잎절임에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 들깻잎절임의 재료는 들깻잎 1kg, 된장 2kg입니다.
들깻잎절임은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 들깻잎만 골라서 뜯어가지고 깨끗이 씻어서 물기를 빼가지고 한잎한잎 차곡차곡 가지런히 개어서 놓고 / 항아리에 들깻잎을 한켜 적당한 두께로 놓고 고운 소금을 약간 뿌리고 그 위에 된장으로 덮어놓고 또 들깻잎을…
들깻잎절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 들깻잎 1kg, 된장 2kg 담그는 법 1) 연한 들깻잎만 골라서 뜯어가지고 깨끗이 씻어서 물기를 빼가지고 한잎한잎 차곡차곡 가지런히 개어서 놓고 2) 항아리에 들깻잎을 한켜 적당한 두께로 놓고 고운 소금을 약간 뿌리고 그 위에 된장으로 덮어놓고 또 들깻잎을 한켜……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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