도라지장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 도라지장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
도라지장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도라지장아찌는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
도라지장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 도라지장아찌의 재료는 도라지 찢은 것 1kg, 간장 200g, 고춧가루 20g, 깨소금 20g, 파 2뿌리, 마늘 5g입니다.
도라지장아찌는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도라지를 물에 우려서 쓴맛을 없애고 잘게 찢어서 뿌득뿌득하게 볕에 말려서 항아리에 담고 간장을 부어 봉한다. / 간이 든 후에 꺼내서 갖은양념을 넣고 골고루 섞어서 다른 단지에 다 넣고 먹을때는 깨소금, 참기름을 넣는다.
도라지장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 도라지 찢은 것 1kg, 간장 200g, 고춧가루 20g, 깨소금 20g, 파 2뿌리, 마늘 5g 담그는 법 1) 도라지를 물에 우려서 쓴맛을 없애고 잘게 찢어서 뿌득뿌득하게 볕에 말려서 항아리에 담고 간장을 부어 봉한다. 2) 간이 든 후에 꺼내서 갖은양념을 넣……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
도라지장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
도라지장아찌는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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