초간장
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 초간장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
초간장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
초간장은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
초간장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 초간장의 재료는 간장 100g, 식초 30g, 사탕가루 5g, 파 50g, 마늘 10g, 고춧가루 5g, 참기름 20g입니다.
초간장은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 파, 마늘을 잘게 다져서 그릇에 담고 간장, 식초, 참기름, 그 외 양념들을 다 / 넣어서 고루 섞어서 구이, 달걀회 등에 사용한다.
초간장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 간장 100g, 식초 30g, 사탕가루 5g, 파 50g, 마늘 10g, 고춧가루 5g, 참기름 20g 만드는 법 파, 마늘을 잘게 다져서 그릇에 담고 간장, 식초, 참기름, 그 외 양념들을 다 넣어서 고루 섞어서 구이, 달걀회 등에 사용한다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
초간장은 어떤 종류의 음식인가요?
초간장은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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