녹용
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 녹용 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
녹용은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹용은 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '鹿茸'로 적혀 있습니다.
녹용에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 녹용의 재료는 <녹각상> 녹각, 뽕잎입니다.
녹용은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 뇌골에 달린 녹각을 채취하여 톱으로 1촌 길이로 잘라 흐르는 물 속에 3일간 담가둔다. / 때를 씻어버리고 사와(砂鍋) 안에 넣고는 맑은 물을 녹각이 푹 잠기도록 붓는다. / 뽕잎으로 사와의 입을 막고 뽕나무 장작을 때어 달인다. … 순서로 이어집니다.
녹용에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “녹각교(鹿角膠)와 녹각상(鹿角霜)을 달이는 방법은, 뇌골에 달린 녹각을 채취하여 톱으로 1촌 길이로 잘라 흐르는 물 속에 3일간 담가둔다. 그 다음 때를 씻어버리고 사와(砂鍋) 안에 넣고는 맑은 물을 강물이면 더욱 좋다. 녹각이 푹 잠기도록 붓는다. 그리고선 뽕잎으로……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
녹용은 어떤 종류의 음식인가요?
녹용은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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