Question 1

천남성가루와 황즙이 들어있는 소의 쓸개 말림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

천남성가루와 황즙이 들어있는 소의 쓸개 말림은 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '牛膽南星'로 적혀 있습니다.

Question 2

천남성가루와 황즙이 들어있는 소의 쓸개 말림에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(18세기)에 기록된 천남성가루와 황즙이 들어있는 소의 쓸개 말림의 재료는 천남성, 소의 쓸개의 황즙입니다.

Question 3

천남성가루와 황즙이 들어있는 소의 쓸개 말림은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(18세기)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 천남성을 가루로 만들어 섣달에 소의 쓸개의 황즙(黃汁)을 쏟아 섞는다. / 쓸개 껍질 속에 다시 넣고 꼭 봉한 다음 바람이 통하는 곳에 걸어 놓아 그늘에서 말린다.

Question 4

천남성가루와 황즙이 들어있는 소의 쓸개 말림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “우담남성(牛膽南星)을 제조하는 방법은 남성(南星)을 가루로 만들어 섣달에 소의 쓸개의 황즙(黃汁)을 쏟아 골고루 섞어서 쓸개 껍질 속에 다시 넣고 꼭 봉한 다음 바람이 통하는 곳에 걸어 놓는다. 그리하여 음건(陰乾, 그늘에서 말림)되면 사용한다. 《단계심법》…”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)

이름	천남성가루와 황즙이 들어있는 소의 쓸개 말림
음식 분류	기타

천남성가루와 황즙이 들어있는 소의 쓸개 말림