산약
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 산약 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
산약은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
산약은 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '山藥'로 적혀 있습니다.
산약에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 산약의 재료는 산약, 백반가루입니다.
산약은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 산약의 뿌리의 노란 껍질을 긁어버리고 물에 담근다. / 백반가루 조금을 담근 물에 넣어 하룻밤을 재워 씻어 진을 제거한 다음 말린다.
산약에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “2월과 8월에 뿌리를 캐서 노란 껍질을 긁어버리고 물에 담근다. 그리고 백반가루 조금을 담근 물에 넣어 하룻밤을 재워 씻어 진[涏 느른하고 끈끈한 것]을 제거한 다음 배건(焙乾)한다. 《증류본초》…”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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