모과쪽정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 모과쪽정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
모과쪽정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
모과쪽정과는 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '모과□졍과'로 적혀 있습니다.
모과쪽정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 모과쪽정과의 재료는 모과, 백청입니다.
모과쪽정과는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 모과를 무르게 삶은 다음 삶은 물은 따라낸다. / 백청을 모과가 잠기도록 붓는다. / 녹을 만하면 즉시 그릇에 담아야 빛깔이 상하지 않는다.
모과쪽정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “모과를 삶기를 무르게 꽤 삶아, 삶은 국은 죄 따르고, 매우 고운 백청(꿀)을 모과가 잠기게 부어 녹을만 하거든 즉시 그릇에 담아야 빛이 상하지 않고, 삶은 국이 조금 있어도 빛이 곱지 않고, 꿀이 조금 틀러도 산사와 달라 빛이 곱지 않다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
모과쪽정과는 어떤 종류의 음식인가요?
모과쪽정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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