남방감저병법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 남방감저병법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
남방감저병법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
남방감저병법은 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '남방감뎌병법'으로 적혀 있습니다.
남방감저병법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 남방감저병법의 재료는 고구마가루, 찹쌀가루입니다.
남방감저병법은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고구마를 껍질째 씻어 말려 가루로 만든다. / 고구마가루에 찹쌀가루를 섞어 떡을 만든다.
남방감저병법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “고구마를 껍질째 씻어 말려 가루로 만들고 찰가루에 섞어 떡을 하면 달기가 꿀 섞은 것보다 더하다. 고구마가 마른 후 바람을 쏘이면 달콤한 맛이 없으니 통으로 말려 쓸 때가 되면 가루로 만든다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
남방감저병법은 어떤 종류의 음식인가요?
남방감저병법은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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