임자좌반
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 임자좌반 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
임자좌반은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
임자좌반은 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '임□좌반'으로 적혀 있습니다.
임자좌반에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 임자좌반의 재료는 찹쌀가루, 볶은 깨, 후춧가루, 천초, 고추, 잣가루, 장입니다.
임자좌반은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀가루를 곱게 체에 내려 강정 반죽같이 반죽한다. / 반죽에 껍질 벗겨 볶은 깨를 많이 넣는다. / 후춧가루, 천초, 고추를 곱게 가루 내어 잣가루와 함께 넣고 장을 약간 싱겁게 넣고 반죽한다. … 순서로 이어집니다.
임자좌반에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찰가루를 곱게 쳐서 강정 반죽같이 하되, 곱게 볶은 깨를 많이 넣고 후추, 천초, 고추 세 가지를 다 곱게 가루하여 잣가루와 같이 넣는다. 그리고 좋은 장을 조금 싱거운 듯하게 쳐 섞어 반죽하여 강정 찌듯 쪄내여 오래 개어 얇게 밀어서 모나게 썰어 꽃전 지지듯 부친다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
임자좌반은 어떤 종류의 음식인가요?
임자좌반은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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