소금으로 게젓 담는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소금으로 게젓 담는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소금으로 게젓 담는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소금으로 게젓 담는 법은 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '염□법'으로 적혀 있습니다.
소금으로 게젓 담는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 소금으로 게젓 담는 법의 재료는 소금물, 게, 전초, 마른 잎입니다.
소금으로 게젓 담는 법은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소금물을 매우 짜게 끓여 식힌다. / 게를 씻어 물기를 제거한 후 소금물에 넣어 소금물이 게 위로 올라오게 한다. / 전초를 넣고 마른 잎으로 위를 막고 나무로 단단히 눌러 놓는다. … 순서로 이어집니다.
소금으로 게젓 담는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소금물을 매우 짜게 끓여 채운다. 게를 씻어 물기가 마른 후, 소금물에 넣어 물이 위로 오르게 하고, 천초를 넣은 다음 마른 잎으로 위를 막고, 나무로 단단히 눌러 둔다. 이튿날 소금물을 도로 따라 다시 끓여 부어, 익은 후에 먹으면 맛이 좋고 오래 되어도 상하지 않는……”입니다. (번역 출처: 영인본)
소금으로 게젓 담는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
소금으로 게젓 담는 법은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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