용인오이지
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 용인오이지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
용인오이지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
용인오이지는 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '뇽인과지법'으로 적혀 있습니다.
용인오이지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 용인오이지의 재료는 오이 100개, 맑은 뜨물, 냉수, 소금입니다.
용인오이지는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이 100개는 꼭지를 따고 항아리에 넣는다. / 맑은 뜨물과 냉수를 섞어 소금을 싱겁게 넣고 항아리에 붓는다. / 이튿날 꺼내어 아래 위를 바꾸어 넣는다. … 순서로 이어집니다.
용인오이지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “오이 100개는 꼭지 없애고 혹 상한 것이 있으면 가려서 항아리에 넣는다. 맑은 뜨물과 냉수를 섞어 소금을 싱겁게 넣고 오이 넣은 항아리에 붓고, 그 이튿날 내어 아래위를 바꾸어 넣는다. 이렇게 해서 날이 바뀌기를 6~7일 계속해서 익힌다. 이렇게 만든 용인 오이지가……”입니다. (번역 출처: 영인본)
용인오이지는 어떤 종류의 음식인가요?
용인오이지는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
용인오이지는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
용인오이지에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 용인 오이지는 우리나라에서 아주 유명함
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.