한산춘
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 한산춘 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
한산춘은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
한산춘은 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '□산츈'으로 적혀 있습니다.
한산춘에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 한산춘의 재료는 <밑술> 찹쌀 1말, 누룩 7홉, 끓인 물, 잣 5홉, 후춧가루 1돈, 대추 21개 <덧술> 백소주 7복자입니다.
한산춘은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 물에 담갔다 찌고 얼음같이 식힌다. / 누룩을 여러 날 이슬 맞혀 바래고, 끓인 물에 누룩 7홉을 담가 하룻밤 지낸다. / 2)를 명주 술 자루에 넣고 녹말 내듯 내어 밥을 버무린 다음 항아리에 넣고 자작할 정도로 물을 넣는다. … 순서로 이어집니다.
한산춘에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1말을 씻고 또 씻어 담갔다가 쪄 얼음같이 식힌다. 좋은 누룩 바래고 또 바래어 7홉을 끓인 물에 담가 하룻밤 지낸 후 명주 술자루에 넣어 녹말내듯 죄 내어 밥을 버무리되 항아리에 넣어 자작자작할 만치 물을 잡는다. 실백 5홉을 두어쪽에 내고 후추 1돈을 굵게 갈……”입니다. (번역 출처: 영인본)
한산춘은 어떤 종류의 음식인가요?
한산춘은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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