진달래꽃술
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 진달래꽃술 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
진달래꽃술은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
진달래꽃술은 『보감녹』(1927년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '두견쥬법'으로 적혀 있습니다.
진달래꽃술에는 어떤 재료가 들어가나요?
『보감녹』(1927년)에 기록된 진달래꽃술의 재료는 ＜밑술＞ 백미 2½말, 끓인 물 2½말, 누루가루 7홉, 밀가루 7홉 ＜덧술＞ 백미 3말, 찹쌀 3말, 진달래꽃입니다.
진달래꽃술은 어떻게 만드나요?
『보감녹』(1927년)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월 첫 해일에 백미 2½말을 깨끗이 씻어 물에 담갔다가 가루를 낸다. / 물기 없는 소래기에 가루를 담고 끓인 물 2½말을 고루 끼얹어 주걱으로 갠 다음 밖에 내어놓고 하룻밤을 재워… / 가루누룩을 오래 삶아 치고 무수히 바랜 다음 가루를 낸다. … 순서로 이어집니다.
진달래꽃술에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “진달래꽃술을 빚으려면 정월 첫 해일에 백미 2½말을 깨끗이 씻어 물에 담갔다가 가루를 낸다. 물기 없는 소래기에 가루를 담고 끓인 물 2½말을 고루 끼얹어 주걱으로 갠 다음 밖에 내어놓고 하룻밤을 재워 얼음 같이 차게 식힌다. 가루누룩을 오래 삶아 치고 무수히 바랜 다……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
진달래꽃술은 어떤 종류의 음식인가요?
진달래꽃술은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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