Question 1

물을 끓이는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

물을 끓이는 법은 『차신전』(1830)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 초의 장의순입니다. 원문에는 '湯用老嫰'로 적혀 있습니다.

Question 2

물을 끓이는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『차신전』(1830)에 기록된 물을 끓이는 법의 재료는 차잎입니다.

Question 3

물을 끓이는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『차신전』(1830)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 차를 조제할 때 바로 절구에 찧고, 바로 빻고, 곧바로 체에 거른다. / 차를 조제하여 용 문양이 있는 덩어리를 만든다. / 차를 탈 때 1-2번 끓인 초탕을 사용한다.

Question 4

물을 끓이는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “채군모는 "차를 끓일 때 사용하는 물은 순숙(1~2번 끓어 오른 물)을 사용하여야 하며, 노수(너무 오래 끓인 물)를 사용하지 않는다"고 했다. 그 이유는 아마도 옛사람들은 차를 조제할 때 반드시 절구에 찧고, 찧으면 바로 빻고, 빻으면 곧바로 체에 거르고, 거르면 차……”입니다. (번역 출처: 해남 대흥사)

Question 5

물을 끓이는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

물을 끓이는 법은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.

Question 6

물을 끓이는 법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 채군모는 "차를 끓일 때 사용하는 물은 순숙을 사용하여야 하며, 노수를 사용하지 않는다"고 했다.

이름	물을 끓이는 법
음식 분류	떡·한과·음청류

물을 끓이는 법