물엿 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 물엿 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
물엿 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
물엿 만드는 방법은 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '造飴糖法'로 적혀 있습니다.
물엿 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 물엿 만드는 방법의 재료는 찹쌀죽, 엿기름 가루, 입쌀 1말, 엿기름 가루 1되3홉 가량, 물 3병 가량입니다.
물엿 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 죽을 쑤어 식으면 엿기름 가루를 넣고 삭힌 다음 맑은 즙을 떠서 다시 끓인다. / 호박색으로 된 것을 교이라 하며, 이것은 약에 넣을 수 있고, 희고 단단한 것을 이당이라 한다. / 쌀로 밥을 지어 솥 안에 둔 채 더울 때 엿기름 가루와 온수를 넣고 다시 솥뚜껑을 닫는다. … 순서로 이어집니다.
물엿 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “본 초에서 말하기를, 모든 쌀은 엿을 만들 수 있으며 찹쌀로 만든 것은 약에 넣을 수 있다고 한다. 찹쌀죽을 쑤어 식으면 엿기름 가루를 넣고 삭힌 다음, 맑은 즙을 떠서 다시 끓인다. 호박색으로 된 것을 교이(膠飴, 강엿)라 하며, 이것은 약에 넣을 수 있고, 희고 단……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
물엿 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
물엿 만드는 방법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.