쇠고기약포
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 쇠고기약포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
쇠고기약포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
쇠고기약포는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '藥脯'로 적혀 있습니다.
쇠고기약포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 쇠고기약포의 재료는 연한 쇠고기/소의 양/ 꿩, 천초가루, 후춧가루, 간장, 기름, 갖은 양념입니다.
쇠고기약포는 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 쇠고기를 매우 얇게 포를 떠서 천초가루, 후춧가루, 간장, 기름을 섞어 양념한 다음 말린다. / 고기가 연하지 않으면 고기를 도마 위에 놓고 대강 베어서 칼날로 한참 두드려 연하게 한다. / 갖은 양념으로 양념하고 기름을 발라 포로 만들어 말린다.
쇠고기약포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연한 쇠고기를 매우 얇게 포를 떠서 천초가루∙후춧가루∙간장∙기름을 섞어 양념한 다음, 널어서 말려 쓴다. 만약 고기가 연하지 않으면 고깃덩어리를 도마 위에 놓고 대강 베어서 칼날로 한참 두드려 연하게 한 다음, 여러 가지 양념을 고르게 섞고 손으로 기름을 발라 포로 만……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
쇠고기약포는 어떤 종류의 음식인가요?
쇠고기약포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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