꽃게탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 꽃게탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
꽃게탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
꽃게탕은 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '蟹湯'로 적혀 있습니다.
꽃게탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 꽃게탕의 재료는 게딱지, 배추 줄기나 박나물, 가루, 고명, 산초가루입니다.
꽃게탕은 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 게딱지 속의 것을 모두 발라 내고, 껍질은 찧어서 물로 걸러 내 끓인다. / 배추 줄기나 박나물을 잘게 썰어서 가루를 묻히고 게장을 섞어 주물러 반죽한다. / 끓여 놓은 장국에 고명을 넣고 한참 푹 끓이다가 2) 의 반죽을 숟가락으로 떠서 탕에 띄워 넣는다. … 순서로 이어집니다.
꽃게탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “게딱지 속의 것을 모두 발라 내고, 껍질은 찧어 부수어서 물로 걸러 내어 끓여 놓는다. 배추 줄기나 박나물을 잘게 썰어서 가루를 묻히고 게장을 섞어 주물러 반죽한다. 앞에서 끓여 놓은 장국에 고명을 넣고 한참 푹 끓이다가 게살과 채소를 섞어 반죽한 것을 숟가락으로 떠서……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
꽃게탕은 어떤 종류의 음식인가요?
꽃게탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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