Question 1

전유어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

전유어는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '煎油魚'로 적혀 있습니다.

Question 2

전유어에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 전유어의 재료는 생선/돼지고기/ 간/뱅어, 소금, 밀가루, 달걀입니다.

Question 3

전유어는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선을 길이, 넓이 모두 1)5치 정도로 얇게 저며서 소금을 뿌려 둔다. / 밀가루를 묻히고, 달걀을 씌워서 팬에 지져 낸다. / 돼지고기, 간, 뱅어도 이와 같이 한다.

Question 4

전유어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “생선을 길이와 넓이 모두 1.5치 정도로 얇게 저며서 소금을 뿌려 둔다. 그런 다음, 밀가루를 묻히고 소금간을 한 달걀을 씌워서 기름 냄비에 지져 낸다. 돼지고기∙간∙뱅어도 이와 같이 한다.…”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))

Question 5

전유어는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

전유어는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.

Question 6

전유어는 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

전유어 기본 정보
이름	전유어
음식 분류	찬품류

전유어

전유어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?