바닷고기찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 바닷고기찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
바닷고기찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
바닷고기찜은 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '海魚烝'로 적혀 있습니다.
바닷고기찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 바닷고기찜의 재료는 바닷물고기, 여러 양념, 미나리, 파입니다.
바닷고기찜은 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 바닷물고기의 내장을 제거하고 물로 깨끗이 씻어 물기를 빼고 잠깐 삶아낸다. / 오계찜 양념처럼 양념장을 만들어 물고기 안에 채워 넣고 고기 몸에도 양념을 바른다. / 솥 안에 놓은 강다리막대 위에 고기를 얹어 나머지 양념즙을 붓는다. … 순서로 이어집니다.
바닷고기찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “바닷물고기를 물로 깨끗이 씻어 술주자에 올려 물기를 빼고 잠깐 삶는다. 삶은 물은 버리고, 오계찜양념처럼 여러 양념을 섞어 이겨서 바닷물고기 안에 채워 넣는다. 또 고기 몸에도 양념을 바르고, 솥 안에 놓은 강다리막대 위에 고기를 얹어 나머지 양념즙을 붓는다. 여기에……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
바닷고기찜은 어떤 종류의 음식인가요?
바닷고기찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.