지짐누르미
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 지짐누르미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
지짐누르미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
지짐누르미는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '黄香納音'로 적혀 있습니다.
지짐누르미에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 지짐누르미의 재료는 쇠고기(연한 살코기), 파, 도라지, 간장, 기름, 후추, 생강, 깨소금 약간, 양념을 섞은 고명입니다.
지짐누르미는 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 살코기를 가늘고 길게 도라지 길이만큼 썰어서 소금물에 씻는다. / 파, 도라지도 길이로 썬다. / 고기, 파, 도라지에 간장, 기름, 후추, 생강, 깨소금을 약간을 섞어 양념한다. … 순서로 이어집니다.
지짐누르미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연한 살코기를 가늘고 길게 도라지 길이만큼 썰어서 소금물에 씻어 내고, 파도 같은 길이로 길게 썰고 도라지도 길이로 쪼갠다. 고기∙파∙도라지에 간장∙기름∙후추∙생강과 깨소금 약간을 섞어 주물러서 꼬챙이에 촘촘히 꿰고, 껍질을 제거한 깨소금과 밀가루를 섞어 발라서 칼로……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
지짐누르미는 어떤 종류의 음식인가요?
지짐누르미는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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