쇠고기산적
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 쇠고기산적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
쇠고기산적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
쇠고기산적은 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '常散炙'로 적혀 있습니다.
쇠고기산적에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 쇠고기산적의 재료는 쇠고기, 밀가루 조금, 깨소금 많이, 생강, 파, 후춧가루, 천초, 기름 간장입니다.
쇠고기산적은 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠고기는 연한 부위로 얇게 저민다. / 생강, 파, 후춧가루, 천초를 약간씩 넣어 기름 간장에 재운다. / 밀가루는 조금 사용하고 깨소금은 많이 넣어 가루즙을 만든다. … 순서로 이어집니다.
쇠고기산적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연한 고기를 얇게 저며서 밀가루 조금과 깨소금은 많이, 그리고 생강, 파, 후춧가루, 천초를 약간씩 알맞게 섞어서 기름 간장에 재웠다가 재빠르게 굽는다.…”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
쇠고기산적은 어떤 종류의 음식인가요?
쇠고기산적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
쇠고기산적은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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