꿩김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 꿩김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
꿩김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
꿩김치는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '生雉沈菜'로 적혀 있습니다.
꿩김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 꿩김치의 재료는 오이, 기름, 날꿩, 소금, 식초, 통천초, 잣입니다.
꿩김치는 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이는 껍질을 벗기고 속을 파낸 후, 길이는 한촌 남짓, 너비는 3푼 남짓 네모나게 반듯이 썰어 기름 냄비에… / 살찐 날 꿩은 깨끗이 씻어 기름기를 떼어 내고 푹 삶아 오이와 같은 크기로 반듯하게 썬다. / 2) 의 끓인 국물은 기름기를 깨끗이 걷어 낸다. … 순서로 이어집니다.
꿩김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “오이는 껍질을 벗기고 속을 파 낸 후, 길이는 한 촌 남짓하고 너비는 3 푼 남짓하게 네모나게 반듯이 썰어 기름 냄비에 지져 내어서 식혀 둔다. 살찐 날꿩은 깨끗이 씻어 기름기를 떼어 내고 푹 삶아 오이와 같은 크기로 반듯하게 썬다. 끓인 국물은 기름기를 깨끗이 걷어……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
꿩김치는 어떤 종류의 음식인가요?
꿩김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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