일곱가지 향신료를 채운 닭곰탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 일곱가지 향신료를 채운 닭곰탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
일곱가지 향신료를 채운 닭곰탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
일곱가지 향신료를 채운 닭곰탕은 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '七香鷄湯'로 적혀 있습니다.
일곱가지 향신료를 채운 닭곰탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 일곱가지 향신료를 채운 닭곰탕의 재료는 암탉 1마리, 식초 1/2종지, 참기름 1/2종지, 간장 1종지, 통도라지 1사발, 대파 1 줌, 통천초 1홉 남짓, 후춧가루 1홉 또는 후추. 생강 4~5근입니다.
일곱가지 향신료를 채운 닭곰탕은 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 묵은 암탉을 통째로 끓는 물에 삶아 털을 뽑고 깨끗이 씻는다. / 식초 1/2종지, 참기름 1/2종지, 간장 1종지, 통도라지 1사발, 대파 1 줌, 통천초 1홉 남짓, 후춧…
일곱가지 향신료를 채운 닭곰탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “묵은 암탉을 통째로 튀겨 털을 뽑고 깨끗이 씻은 다음, 식초 반 종지, 참기름 반 종지, 간장 한 종지, 통도라지 몇 줌(한 사발이라고도 한다.), 통파 몇 줌(한 줌이라고도 한다.), 통 천초 한 홉 남짓, 후춧가루 한 홉 정도로 하여, 이 일곱 가지를 함께 섞어서……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
일곱가지 향신료를 채운 닭곰탕은 어떤 종류의 음식인가요?
일곱가지 향신료를 채운 닭곰탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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