어만두탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 어만두탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
어만두탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
어만두탕은 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '魚饅頭湯'로 적혀 있습니다.
어만두탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 어만두탕의 재료는 장국, 고명, 어육, 어만두, 달걀, 산초가루입니다.
어만두탕은 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 장국을 끓인 다음 건더기는 건져낸다. / 1)에 어육을 잘게 썰어 넣고, 가장자리를 곱게 여민 어만두를 넣어서 국을 끓인다. / 2) 에 달걀을 풀어 넣고 산초가루를 뿌린다.
어만두탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “장국에 고명을 넣고 끓인 후, 먼저 어육을 잘게 썰어 넣고 가장자리를 곱게 여민 어만두를 넣어서 국을 끓인 다음, 달걀을 풀어 넣고 산초가루를 뿌려서 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
어만두탕은 어떤 종류의 음식인가요?
어만두탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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