양고기만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 양고기만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
양고기만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양고기만두는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '羘饅頭'로 적혀 있습니다.
양고기만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 양고기만두의 재료는 양, 녹말, 소<쇠고기, 표고, 마늘, 파, 생강, 참기름, 깨>, 초간장입니다.
양고기만두는 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양을 안팎의 껍질을 벗기고, 길이와 너비가 각각 2치 정도 되도록 얇게 포를 뜬다. / 1)을 칼날로 많이 두드려 놓았다가 녹말로 잠깐 이긴다. / 여러가지 소를 양념하여 어만두처럼 싸서 녹말에 굴려 손으로 가장자리를 여민다. … 순서로 이어집니다.
양고기만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양을 안팎의 껍질을 벗겨버리고, 길이와 너비가 각각 2치 정도 되도록 얇게 떠서, 칼날로 많이 두드려 놓았다가 녹말로 잠깐 이긴다. 그런 다음, 여러 가지 소를 양념하여 어만두처럼 싸서 녹말에 굴려 손으로 가장자리를 여미거나 꿰맨다. 이것을 채광주리에 담아 끓는 물에……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
양고기만두는 어떤 종류의 음식인가요?
양고기만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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