Question 1

섞박이 김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

섞박이 김치는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '胥薄葅'로 적혀 있습니다.

Question 2

섞박이 김치에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 섞박이 김치의 재료는 연한 무, 배추, 조기젓, 소라, 굴, 대하, 파, 마늘, 생강, 천초, 청각, 생복, 석이, 표고, 소금물입니다.

Question 3

섞박이 김치는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 무와 배추를 소금물에 절이고, 잎에만 조금 짠맛이 들 때 채반 위에 건져 낸다. / 조기젓은 품질이 좋은 것을 사용하고, 날 물에 담가 비늘을 떼고 씻어 둔다. / 소라, 굴, 대하, 파, 마늘, 생강, 천초, 청각, 생복, 석이, 표고 등을 썬다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

섞박이 김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “연한 무와 배추를 소금물에 절여서 줄기에는 짠맛이 들지 않고 잎에만 조금 짠맛이 들 때 채반 위에 건져 내어 둔다. 조기젓은 품질이 좋고 역한 냄새가 나지 않는 것을 날 물에 담가 비늘을 떼고 씻어 둔다. 소라∙굴∙대하∙파∙마늘∙생강∙천초∙청각∙생복∙석이∙표고 등 여러……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))

Question 5

섞박이 김치는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

섞박이 김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

섞박이 김치 기본 정보
이름	섞박이 김치
음식 분류	찬품류

섞박이 김치