Q: 식초 빚는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?

식초 빚는 방법은 술로 분류됩니다.

Question 1

식초 빚는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

식초 빚는 방법은 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '釀醋法'로 적혀 있습니다.

Question 2

식초 빚는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 식초 빚는 방법의 재료는 보리쌀 1말, 누룩가루 5되, 생수 한 대야, 소주 한잔, 창포, 대추 /오매 10개입니다.

Question 3

식초 빚는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 애벌 찧은 가을 보리쌀 1말을 무르게 푹 삶아 누룩가루 5되와 섞는다. / 생수 한 동이를 끓여 섞어서 항아리에 담는다. / 유지로 입구를 밀봉해 두고, 쑥으로 엮은 청색 보자기를 그 위에 덮는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

식초 빚는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “5월 5일 또는 7월 7일에 애벌 찧은 가을 보리쌀 1말을 무르게 푹 삶아 누룩가루 5되와 섞은 후, 동쪽으로 흐르는 물이나 정화수 한 동이를 소쿠라지게 끓여 섞어서 항아리에 담는다. 유지로 그 입구를 봉해 두고, 쑥으로 엮은 청색 보자기를 그 위에 덮는다. 21일 지……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))

Question 5

식초 빚는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

식초 빚는 방법은 술로 분류됩니다.

식초 빚는 방법 기본 정보
이름	식초 빚는 방법
음식 분류	술

식초 빚는 방법