Q: 소서주는 어떤 종류의 음식인가요?

소서주는 술로 분류됩니다.

Question 1

소서주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

소서주는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '清暑酒'로 적혀 있습니다.

Question 2

소서주에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 소서주의 재료는 찹쌀 1말, 누룩가루 2되, 물 2병입니다.

Question 3

소서주는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 아침에 찹쌀 1말과 누룩가루 2되를 깨끗한 물 2병에 각각 나누어 담가 둔다. / 같은 날 저녁에 찹쌀은 밥을 쪄서 정화수를 부어서 서늘하게 식힌 다음 물기를 없앤다. / 물에 담근 누룩가루는 체에 받쳐서 찌꺼기를 버리고 2) 와 같이 섞어 술을 빚는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

소서주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “아침에 곱게 찧은 찹쌀 1말과 누룩가루 2되를 날 물 2병에 각각 나누어 담가 둔다. 같은 날 저녁 무렵에 쌀은 밥을 쪄서 정화수를 부어서 서늘하게 식힌 다음 물기를 없앤다. 물에 담근 누룩가루는 체에 받쳐서 찌꺼기를 버리고 같이 섞어 술을 빚는다. 다음날 저녁 무렵에……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))

Question 5

소서주는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer