가짜 장 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 가짜 장 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
가짜 장 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가짜 장 만드는 방법은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '造醬法'로 적혀 있습니다.
가짜 장 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 가짜 장 만드는 방법의 재료는 콩 잎, 소금입니다.
가짜 장 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 콩 잎을 많이 따서 깨끗이 씻어서 푹 삶는다. / 삶은 물에 알맞게 소금을 타면 장이 된다
가짜 장 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “콩 잎을 많이 따서 깨끗이 씻어서 푹 삶는다. 삶은 물은 그릇에 담는데 그 양에 알맞게 소금을 타면 장이 되는데 장 맛이 달다. 진짜 장과 다를 바 없다.…”입니다. (번역 출처: 개인소장)
가짜 장 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
가짜 장 만드는 방법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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