녹두국수 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 녹두국수 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
녹두국수 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹두국수 만드는 방법은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '造柴麵法'로 적혀 있습니다.
녹두국수 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 녹두국수 만드는 방법의 재료는 녹두가루 3되 5홉, 간장국, 각종 양념입니다.
녹두국수 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 먼저 솥 안에 물을 붓고 팔팔 끓인다. / 녹두가루 5홉을 냉수에 타서 바가지에 담아 팔팔 끓는 물 위에 띄워 놓고 나무젓가락으로 저어 풀 같이 만든다… / 또 녹두가루 3되를 다른 그릇에 담고 위의 녹두가루로 쑤어놓은 풀을 섞어 골고루 저어서 풀이 되게 한다. … 순서로 이어집니다.
녹두국수 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “먼저 솥 안에 물을 붓고 팔팔 끓인다. 녹두가루 5홉을 냉수에 타서 바가지에 담아 팔팔 끓는 물 위에 띄워 놓고 나무젓가락으로 저어 풀 같이 되기를 기다려 젓가락으로 떠서 보아 실 같이 되면 또 녹두가루 3되를 다른 그릇에 담고 위의 녹두가루로 쑤어 놓은 풀을 여기에……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
녹두국수 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
녹두국수 만드는 방법은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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