좁쌀국수 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 좁쌀국수 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
좁쌀국수 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
좁쌀국수 만드는 방법은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '造麵法'로 적혀 있습니다.
좁쌀국수 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 좁쌀국수 만드는 방법의 재료는 좁쌀, 메밀가루입니다.
좁쌀국수 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 좁쌀을 물에 담가 불려 놓는다. / 건져서 맷돌에 갈아 물에 희석하여 앙금을 가라 앉쳐 걸러낸다. / 좁쌀앙금과 메밀가루를 섞어 국수를 만든다.
좁쌀국수 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좁쌀을 물에 담가 불려놓는다. 건져서 맷돌에 갈아서 수비방법으로 걸러내어 메밀가루를 섞어 국수를 만들면 맛이 아주 좋다.…”입니다. (번역 출처: 개인소장)
좁쌀국수 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
좁쌀국수 만드는 방법은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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