육면
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 육면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
육면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
육면은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '肉麵'로 적혀 있습니다.
육면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 육면의 재료는 꿩·닭 연한 고기, 녹말가루 또는 메밀가루, 장국, 각종 양념입니다.
육면은 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿩이나 연한 닭고기를 살짝 삶아서 얇게 편을 쳐서 가늘게 채 썰어 놓는다. / 녹말가루 또는 메밀가루에 묻혀서 삶아낸다. / 따뜻한 장국에 말아 각종 양념을 한다.
육면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “꿩이나 또는 암탉의 연한 고기를 살짝 삶아서 얇게 편을 쳐서 솔잎같이 가늘게 썰어 놓는다. 이것을 녹말가루 또는 메밀가루에 묻혀서 삶아낸다. 따뜻한 장국에 말아 각종 양념을 해서 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 개인소장)
육면은 어떤 종류의 음식인가요?
육면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
육면은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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