소내장꼬치구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소내장꼬치구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소내장꼬치구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소내장꼬치구이는 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '牛肉引'로 적혀 있습니다.
소내장꼬치구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 소내장꼬치구이의 재료는 소 창자, 허파, 도라지, 계란, 후춧가루입니다.
소내장꼬치구이는 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소 창자나 허파 같은 고기를 삶아서 썰어 놓는다. / 손질한 도라지와 1)의 고기를 사이 사이에 섞어 꿰어 구이를 만든다. / 계란을 얇게 부쳐서 가늘게 썰어 후춧가루와 함께 뿌리고 즙을 곁들인다.
소내장꼬치구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소 창자나 허파 같은 고기를 삶아서 잘게 썰어 놓는다. 달짝지근하고 촉촉하게 잘 손질한 도라지를 사이 사이에 섞어 <꼬챙이에> 꿰어서 구이를 만든다. 계란을 얇게 부쳐서 가늘게 썰어 후춧가루와 함께 뿌리고 즙을 찍어 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 개인소장)
소내장꼬치구이는 어떤 종류의 음식인가요?
소내장꼬치구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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