석화꼬치구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 석화꼬치구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
석화꼬치구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
석화꼬치구이는 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '石花引'로 적혀 있습니다.
석화꼬치구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 석화꼬치구이의 재료는 굴, 소금, 토란, 연두부, 기름장입니다.
석화꼬치구이는 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 좋은 굴에 소금간을 약간 넣고 끓는 물에 살짝 데쳐낸다. / 토란과 연두부를 굴 사이 사이에 섞어 꼬챙이에 꿰어서 기름장을 발라 굽는다.
석화꼬치구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 굴에 소금을 약간 넣고 끓는 물에 살짝 데쳐낸다. 토란과 연두부를 굴 사이 사이에 섞어 꼬챙이에 꿰어서 기름장을 발라서 구어 즙을 찍어 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 개인소장)
석화꼬치구이는 어떤 종류의 음식인가요?
석화꼬치구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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