계란구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 계란구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
계란구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
계란구이는 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '卵炙'로 적혀 있습니다.
계란구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 계란구이의 재료는 계란 또는 오리 알 여러 개, 형개 또는 후춧가루, 기름장, 생강, 후추즙입니다.
계란구이는 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 계란이나 오리 알을 여러 개 풀어 형개나 후춧가루를 넣고 골고루 섞어 놓는다. / 죽통은 솥에 들어갈 만하게 잘라 반으로 쪼개고 그 속에 1)의 계란물을 넣는다. / 죽통을 단단히 묶고 입구를 단단히 틀어막아 봏하고 가마솥에 넣어 찐다. … 순서로 이어집니다.
계란구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “계란이나 오리 알을 여러 개 풀어 형개나 후춧가루를 넣고 골고루 섞어 놓는다. 죽통은 솥에 들어갈 만하게 잘라 반으로 쪼개고 그 속에 계란즙을 넣는다. 죽통을 단단히묶고 입구를 단단히 틀어막아 봉하고 가마솥에 넣어 찐다. 익으면 꺼내 식힌다. 두부적처럼 되어 있으면 썰……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
계란구이는 어떤 종류의 음식인가요?
계란구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.