채소경단
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 채소경단 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
채소경단은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
채소경단은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '凝蒸'로 적혀 있습니다.
채소경단에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 채소경단의 재료는 녹말, 미나리, 석이버섯, 표고버섯, 생강, 참기름, 계란 한 개, 녹두가루입니다.
채소경단은 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹말을 가는 체에 내리고, 미나리는 연한 것으로 살짝 데쳐 짧게 썰어 놓는다. / 석이, 표고, 생강 등을 가늘게 채 썰어 양념하여 참기름을 넉넉히 넣고 볶는다. / 계란 한 개를 얇게 부쳐 가늘게 채 썰어 놓는다. … 순서로 이어집니다.
채소경단에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “녹말을 가는 체에 내리고 미나리는 연한 것을 살짝 데쳐 짧게 자른다. 석이, 표고, 생강 등 양념을 곱게 채 썰어 참기름을 많이 넣고 볶는다. 그리고 계란 한 개를 얇게 부쳐 따로 담아 놓는다. 볶아 놓은 재료의 간 맛이 아주 적절하면 숟가락으로 동그랗게 조심스레 녹두……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
채소경단은 어떤 종류의 음식인가요?
채소경단은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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