소양식해
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소양식해 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소양식해는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소양식해는 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '牛䑋食醢'로 적혀 있습니다.
소양식해에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 소양식해의 재료는 소 양, 후춧가루, 소금 약간, 밥, 밀가루 한 줌입니다.
소양식해는 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 먼저 소 양의 껍질을 벗기고 기와조각과 함께 물에 담갔다가 끓는 물에 잠깐 데쳐낸다. / 네모나게 반듯이 썰고 후춧가루를 골고루 뿌려 둔다. / 밥을 질게 짓어 소금 약간을 넣는다. … 순서로 이어집니다.
소양식해에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “먼저 소 양의 껍질을 제거하고 기와조각과 함께 물에 담갔다가 끓는 물에 잠깐 데쳐낸다. 네모나게 반듯이 썰고 또 곱게 찧은 후춧가루를 골고루 뿌려 둔다. 소금을 약간 넣고 진 밥을 지어 밀가루 한 줌과 함께 섞어 앞서 썰어 놓은 고기와 같이 사기 항아리에 넣고 단단히……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
소양식해는 어떤 종류의 음식인가요?
소양식해는 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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