소 순대
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소 순대 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소 순대는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소 순대는 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '牛腸蒸'로 적혀 있습니다.
소 순대에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 소 순대의 재료는 소 창자, 쇠고기, 갖은 양념, 생강, 초장입니다.
소 순대는 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소 창자를 1자 길이로 잘라 안팎을 깨끗이 씻는다. / 쇠고기는 만두소처럼 잘 다져 갖은 양념을 섞어 소 창자 속에 집어 넣는다. / 솥에 넣어 푹 삶아낸다. … 순서로 이어집니다.
소 순대에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “우장(牛膓, 소 창자)을 1자 길이로 잘라 안팎을 깨끗이 씻어 놓고 연한 고기는 만두소처럼 잘 다져 갖은 양념을 섞어 소 창자 속에 집어 넣는다. 솥에 넣고 푹 삶아낸다. 생강을 넣은 초장에 찍어먹는다.…”입니다. (번역 출처: 개인소장)
소 순대는 어떤 종류의 음식인가요?
소 순대는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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