Question 1

모소주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

모소주 만드는 방법은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '牟燒酒方'로 적혀 있습니다.

Question 2

모소주 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 모소주 만드는 방법의 재료는 <밑술> 찹쌀 1되, 멥쌀 1되, 물 10사발, 끓인 물 10사발, 누룩가루 4되 <덧술> 찹쌀 1말입니다.

Question 3

모소주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1되와 멥쌀 1되를 같이 섞어 여러 번 씻어 물에 담가 불려지면 가루를 낸다. / 물 10사발을 넣어 죽을 쑤어 식힌다. / 다시 물 10사발을 끓여 식혀 누룩가루 4되에 골고루 뿌려주고 2) 의 죽과 섞어 하룻밤 재운다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

모소주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1되와 멥쌀 1되를 같이 섞어 여러 번 씻어 담가 불려지면 가루를 내고 물 10사발을 타서 11~12번정도 끓여 식힌다. 또 10사발 물을 끓여 식혀 누룩가루 4되에 골고루 뿌려주고 위의 찹쌀멥쌀죽과 섞어 하룻밤 재운다. 다시 또 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 잘 불려……”입니다. (번역 출처: 개인소장)

Question 5

모소주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

모소주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.

Question 6

모소주 만드는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

모소주 만드는 방법 기본 정보
이름	모소주 만드는 방법
음식 분류	술

모소주 만드는 방법