감하향주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 감하향주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
감하향주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
감하향주 만드는 방법은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '甘夏香酒方'로 적혀 있습니다.
감하향주 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 감하향주 만드는 방법의 재료는 <밑술> 찹쌀 1되, 누룩 1되 <덧술> 찹쌀 1말입니다.
감하향주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1되를 여러 번 씻어 불려 놓는다. / 이튿날 가루를 내어 삶아 구멍떡을 만들어 물에 담가 식힌다. / 아주 좋은 거친 누룩가루 1되를 2) 의 떡과 함께 버무려 항아리에 담는다. … 순서로 이어집니다.
감하향주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1되를 여러 번 씻어 불려 놓는다. 이튿날 가루를 내어 삶아 구멍떡을 만들어 물에 담가 식기를 기다려 그 물은 버린다. 아주 좋은 거친 누룩가루 1되를 위의 떡과 함께 버무려 항아리에 담는다. 3일이 지난 후 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 불렸다가 하룻밤이 지나 진……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
감하향주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
감하향주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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