Question 1

과하주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

과하주 만드는 방법은 『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '過夏酒方'로 적혀 있습니다.

Question 2

과하주 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『역주방문』(1800년대중엽)에 기록된 과하주 만드는 방법의 재료는 찹쌀가루 1말, 누룩가루 5홉, 끓는 물 1/2 병, 물8~9홉, 소주 9~11복자입니다.

Question 3

과하주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『역주방문』(1800년대중엽)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잘 찧은 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 불린다. / 부드러운 누룩가루 5홉을 명주자루에 담아 끓는 물 1/2병을 식혀 자루를 담근다. / 다음 날 깨끗한 물 8~9홉을 끓여 식기를 기다려 불려 놓은 찹쌀을 골고루 쪄서 익힌다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

과하주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “깨끗이 찧은 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 불리고, 부드러운 누룩가루 5홉을 명주자루에 담아 끓는 물 1/2병을 식혀 자루를 담근다. 다음 날 깨끗한 물 8~9홉을 끓여 식기를 기다려 불려 놓은 찹쌀을 골고루 쪄서 익힌 후 누룩가루 우려낸 물 1/2병을 함께 섞어 담는다.……”입니다. (번역 출처: 개인소장)

Question 5

과하주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

과하주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.

Question 6

과하주 만드는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

과하주 만드는 방법 기본 정보
이름	과하주 만드는 방법
음식 분류	술

과하주 만드는 방법