된장
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 된장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
된장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
된장은 『사가집』(15세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서거정(徐居正)입니다. 원문에는 '鹽豉'로 적혀 있습니다.
된장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “순채는 남국에서 생산되는 거라 시골 노인이 부지런히 뜯어다가 이것을 친구에게 보내 주니 빛깔과 맛이 다 뛰어나누나 미끄럽디미끄럽고 가늘디가늘어서 실보다 가볍고 타락죽보다 보드랍네 나는 본래 채식만 하는 식성이라 평생에 담박한 것을 즐겨 먹는데 이 나물이 내 식성에 꼭……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
된장은 어떤 종류의 음식인가요?
된장은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
된장은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
된장에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 빛깔과 맛이 뛰어나고 부드러운 나물인 순채로 끓인 된장국
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.