설탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 설탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
설탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
설탕은 『부연일기』(19세기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '雪糖'로 적혀 있습니다.
설탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『부연일기』(19세기)에 기록된 설탕의 재료는 밀가루, 고기 (또는 설탕)입니다.
설탕은 어떻게 만드나요?
『부연일기』(19세기)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루로 외피를 빚는다. / 고기소 또는 설탕소를 넣는다.
설탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “떡은 한결같지 아니하여 모두 밀가루로 둥글게 빚어 만드는데, 고기 소가 든 것도 있고, 설탕 소가 든 것도 있었다. 백설기[白雪餻]는 두 쪽에 당밀(糖蜜)을 넣어 붙이고 전후면에 붉은 연지의 투인(套印)을 찍으니, 이것이 찹쌀떡으로 비로소 우리나라의 떡맛과 같고 그 외……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
설탕은 어떤 종류의 음식인가요?
설탕은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
설탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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